Ingredientes:
- Lentejas
- Tofu
- Zanahoria
- Cebolla
- Ajo
- Shiitake deshidratado
- Algas
- Huevo
- Pan rallado
- Sal
- Pastilla de caldo vegetal
- Pimienta negra molida
Elaboración de la tapa:
1-Se pone agua a hervir con una pastilla de caldo vegetal, una cucharadita de sal, una zanahoria troceada y un paquete de lentejas hasta que se cocinen.
2- Se ralla una cebolla, 2 zanahorias, una cabeza de ajos.
3- Se hidratan las algas y el shiitake, y lo picamos con unas tijeras.
4- Se muelen las lentejas y se mezclan con el resto de ingredientes.
5- Se añaden 2 huevos crudos y se pone pan rallado hasta adquirir la consistencia suficiente para dar forma a la masa. Se hacen bolitas amasándolas con las manos.
6- Freír en abundante aceite.
Curiosidades:
Lentejas: Tiene el triple de hierro que la carne. Combinándolas con frutas ricas en vitamina C en el postre o con ensalada de pimientos, favorecemos su absorción.
Tofu: Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja”. El elevado contenido de vitamina K en este alimento hace que tomar el tofu sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.
Shitake: Esta seta de cultivo procedente de Japón y China se considera como un elixir de vida desde hace más de 2000 años, siendo cultivada en la madera recién cortada de árboles frondosos. Las propiedades medicinales de las setas shiitake se deben a un componente llamado lentinano, un polisacárido que regenera y refuerza las defensas del organismo de forma sorprendente, sobre todo contra virus y células cancerígenas.
Algas: Tienen un gran interés nutricional por su concentrado de nutrientes, pues su consumo está relacionado con una mejora de la disponibilidad de minerales, facilitan el control de la presión arterial y mejoran la salud cardiovascular.
Zanahoria: Por su alto de contenido de vitamina A o beta carotenos, es un vegetal muy recomendado para proteger la piel de radicales libres y esencial para la vista, el buen estado de la piel, tejidos y buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico.
Cebolla: Tiene propiedades antitrombóticas, activa la circulación sanguínea previniendo enfermedades circulatorias como arterioesclerosis, hipertensión, angina de pecho, problemas de colesterol.
Favorece la eliminación de líquidos corporales.
La cebolla se encuentra dentro de los principales remedios naturales relacionados con infecciones respiratorias como gripe, bronquitis, faringitis y amigdalitis, por sus propiedades bactericidas e inmunológicas.
Ajo: Incrementa las defensas del organismo, mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias. Es antiinflamatorio, anticoagulante, vasodilatador y depurador. En uso tópico, su jugo es un estupendo antiséptico. Ayuda en la hipertensión protegiendo al mismo tiempo el corazón y las arterias, dándoles mayor flexibilidad y manteniéndolas libres de depósitos de colesterol.
Huevo: Ofrece una proteína con un perfil en aminoácidos ideal para las necesidades del organismo, una alta proporción de ácidos grasos insaturados, todas las vitaminas excepto la vitamina C y minerales esenciales de forma concentrada.
Ingredientes:
- Papas (patatas)
- Zanahoria
- Coles de bruselas
- Sal
- Sal laminada
- Aceite
- Vinagre
Elaboración de la tapa:
1-Pelar y cortar las papas y zanahoria; ponerlas a hervir en agua junto con las coles de bruselas, con la sal y la pimienta (no poner excesiva agua para que las verduras no pierdan muchas de sus propiedades).
2- Se coloca en el recipiente cuidando la presentación y se pone un poco de aceite, vinagre y sal laminada.
Curiosidades:
Coles de brusela: El contenido de fibra insoluble es elevado, lo que favorece la sensación de saciedad y el tránsito intestinal y mejora el estreñimiento. Las coles son ricas en ácido cítrico, que potencia la acción beneficiosa de la vitamina C.
Zanahoria: Por su alto de contenido de vitamina A o beta carotenos, es un vegetal muy recomendado para el buen estado de la piel, tejidos, buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico y esencial para la vista, .
Papas: La papa tiene alto contenido de carbohidratos lo que la posiciona como un alimento de alto valor energético. Además, aunque en menor medida, aporta proteínas en cantidad similar a los cereales y en mayor proporción que otros tubérculos.
Ingredientes:
- Papas (patatas)
- Zanahoria
- Cebolla
- Ajo
- Huevo
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
Elaboración de la tapa:
1-Se rallan todos los ingredientes.
2- Se baten los huevos y se mezclan con la ralladura de las verduras crudas, sal, pimentón y pimienta.
3- Se ponen cucharaditas de la mezcla en una sartén con aceite y se cocina bien por ambos lados.
Curiosidades:
Papas: La papa tiene alto contenido de carbohidratos lo que la posiciona como un alimento de alto valor energético. Además, aunque en menor medida, aporta proteínas en cantidad similar a los cereales y en mayor proporción que otros tubérculos.
Zanahoria: Por su alto de contenido de vitamina A o beta carotenos, es un vegetal muy recomendado para proteger la piel de radicales libres y esencial para la vista, el buen estado de la piel, tejidos y buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico.
Cebolla: Tiene una acción antioxidante y vasodilatadora. Contiene, además, cantidades discretas de vitamina C y E, ambas con efecto antioxidante. La vitamina C actúa sobre la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes y favorece la absorción del hierro contenido en los alimentos. Es una fuente importante de potasio, fósforo y magnesio. El potasio es necesario para la transmisión y la generación del impulso nervioso y la actividad muscular, mientras que el fósforo y el magnesio intervienen en la formación de huesos y dientes. El magnesio, además, posee un suave efecto laxante, favorece la inmunidad y el funcionamiento de nervios y músculos.
Ajo: Incrementa las defensas del organismo, mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias. Es antiinflamatorio, anticoagulante, vasodilatador y depurador. En uso tópico, su jugo es un estupendo antiséptico. Ayuda en la hipertensión protegiendo al mismo tiempo el corazón y las arterias, dándoles mayor flexibilidad y manteniéndolas libres de depósitos de colesterol.
Huevo: Ofrece una proteína con un perfil en aminoácidos ideal para las necesidades del organismo, una alta proporción de ácidos grasos insaturados, todas las vitaminas excepto la vitamina C y minerales esenciales de forma concentrada.
Ingredientes:
- Sal laminada
- Azúcar
- Vinagre
- Vinagre de módena
- Foie
- Cebolla
- Rebanadas de pan
Elaboración de la tapa:
1- Caramelizar la cebolla poniendo 2 cucharaditas de vinagre, 1 cucharada de azúcar y la cebolla en una sartén hasta que quede dorada.
2- Poner el foie en una sartén sin aceite a fuego fuerte y cocinarlo vuelta y vuelta hasta que quede dorado por los dos lados pero sin que se cocine demasiado.
3- Poner el pan en el horno unos minutos para que se caliente, trocearlo, ponerle el foie por encima, la cebolla caramelizada, un poco de vinagre de módena y unas escamas de sal laminada.
Curiosidades:
Foie: La carne de pato destaca por su contenido de proteínas de buena calidad y su aporte vitamínico. En la carne de pato sobresalen las vitaminas hidrosolubles, sobre todo tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B12. En cuanto a minerales, esta carne supone una buena fuente de hierro de fácil absorción, fósforo y cinc..
Cebolla: Tiene una acción antioxidante y vasodilatadora. Contiene, además, cantidades discretas de vitamina C y E, ambas con efecto antioxidante. La vitamina C actúa sobre la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes y favorece la absorción del hierro contenido en los alimentos. Es una fuente importante de potasio, fósforo y magnesio. El potasio es necesario para la transmisión y la generación del impulso nervioso y la actividad muscular, mientras que el fósforo y el magnesio intervienen en la formación de huesos y dientes. El magnesio, además, posee un suave efecto laxante, favorece la inmunidad y el funcionamiento de nervios y músculos.
Ingredientes:
- Sal
- Ajos
- Calamares
- Papas (patatas)
- Mojo canario: (cilantro, ajo, aceite, vinagre)
Elaboración del mojo canario:
1-Se pelan 2 ajos, se escachan en un mortero junto con un poco de sal gorda.
2- Se añade un manojo de cilantro y se sigue escachando en el mismo mortero.
3- Se añade un vaso de aceite, y una cucharadita de vinagre.
Elaboración de la tapa:
1- Cortar los calamares en rodajas finas. Freir en la sartén con un poco de mojo hasta que el agua que suelta el calamar se evapore.
2- Cortar las papas en dados pequeños y freirlos.
3- Poner el mojo por encima.
Curiosidades:
Cilantro: Rico en vitamina A, C y calcio. Las hojas tienen propiedades diuréticas, estimulantes, antisépticas, antiespasmódicas y purificadoras de la sangre. También posee propiedades como aperitivo, astringente, carminativa, sudorífica y vulneraria. Se usa para cicatrizar y desinfectar heridas, llagas, úlceras y favorece la maduración de inflamaciones.
Calamar: Ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el hierro por su contenido en cobre. mantener la piel sana, músculos, cabello y uñas por su contenido en proteínas. Ayuda a aliviar los dolores de cabeza de migraña gracias a su contenido de vitamina B2. Fortalece los huesos y los dientes debido a su contenido en fósforo. Su alto contenido de vitamina B12. Reduce el riesgo de enfermedades del corazón. Fortalece el sistema inmunológico gracias a su contenido de zinc. Ayuda a reducir los niveles de presión sanguínea debido a que es un alimento rico en potasio.
